Como Fazer CarneSeca de Qualidade: A sua Grande Dúvida
O que é Carne Seca e como ela é preparada?
A carne seca é uma delícia típica do Brasil, especialmente no Norte, Nordeste e Sul do país. Ela é feita com carne bovina, submetida a um processo de desidratação e salga, que a torna fofa e com sabor intenso. Existem diferentes formas de preparar a carne seca, que variam de acordo com a região e a cultura. No entanto, é importante saber que existem diferenças entre carne seca, charque e carne de sol.
Carne Seca versus Charque versus Carne de Sol
A carne seca é feita com carne bovina, levando pouco tempo ao sol e usando pouca salmoura. Já o charque é feito com carne bovina, mas usando salmoura intensa e deixando a carne ao sol por dias. A carne de sol é feita com peças interiças e não sob a forma de mantas, usando menos sal que as outras carnes dessecadas.
Como Fazer a Carne Seca em Casa
Fazer a carne seca em casa é um processo simples e fácil. É preciso cubrir a carne com sal em todas as partes, deixá-la por 3 dias na geladeira e, em seguida, lavá-la e cozinhar-a. Abaixo, você encontra os passos para fazer a carne seca em casa:
- Cubra a carne com sal em todas as partes.
- Deixe a carne na geladeira por 3 dias, trocando o sal a cada 24 horas.
- Lave a carne para remover o sal.
- Cozinhe a carne por 30 minutos na pressão.
- Desfie a carne e retire o excesso de gordura.
- Cozinhe a carne novamente por 30 minutos.
Como Cozinhar a Carne Seca
Há várias formas de cozinhar carne seca, mas uma das mais populares é usar a panela de pressão. É importante não sobrecozinhar a carne, pois pode ficar seca e desagradável. Além disso, é importante não usar muito sal, pois pode afetar o sabor da carne.
Comida Fácil com Carne Seca
A carne seca é uma opção deliciosa para inúmeras receitas. Além disso, é fácil de armazenar e comer em qualquer momento. Aqui estão algumas ideias de receitas fáceis com carne seca:
- Carne seca com batatas coradas
- Arroz Carreteiro com carne seca
- Escondidinho de Carne Seca
Receita de Carne Seca com Batatas Coradas
Ingredientes:
- 500g de carne seca
- 500g de batata descascada, cozida e cortada em pedaços
- 1 cebola grande em rodelas
- 4 tomates picados
- 1 pimentão verde grande em fatias
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de salsa picada
Modo de preparo:
- Cubra a carne seca com sal em todas as partes.
- Deixe a carne na geladeira por 3 dias, trocando o sal a cada 24 horas.
- Lave a carne para remover o sal.
- Cozinhe a carne por 30 minutos na pressão.
- Desfie a carne e retire o excesso de gordura.
- Cozinhe a carne novamente por 30 minutos.
- Prepare as batatas coradas fritando-as em óleo.
- Monte o prato com as batatas, a carne seca e o molho.
Receita de Arroz Carreteiro com Carne Seca
Ingredientes:
- 7 xícara(s) de água fervente
- 1 unidade(s) de cebola ralada(s)
- 3 xícara(s) de arroz cru
- Quanto baste de sal
- 2 colher(es) sopa de óleo de soja
- 2 dente(s) de alho picado(s)
- 1 kg de carne seca
Modo de preparo:
- Dessalgue a carne seca colocado de molho na água fria por 12 horas, trocando a água de vez em quando.
- Cozinhe a carne seca por 30 minutos na pressão.
- Desfie a carne e retire o excesso de gordura.
- Prepare o arroz com a cebola e o alho.
- Acrescente a carne seca desfiada e misture bem.
- Coloque a água e baixe o fogo.
- Sirva quando o arroz estiver úmido.
Receita de Escondidinho de Carne Seca
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de salsinha picada
- 500 gr de carne seca
- Pimenta do reino moída
- 1 kg de mandioquinha
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 xícara de parmesão ralado grosso
- 1 ovo
- 3 dentes de alho picado
- 1 colher de chá de sal
- 1 cebola grande picada
Modo de preparo:
- Dessalgue a carne seca colocado de molho e fazendo a troca da água a cada 2 horas.
- Cozinhe a carne seca por 30 minutos na pressão.
- Desfie a carne e retire o excesso de gordura.
- Prepare o purê de mandioquinha.
- Acrescente a carne seca desfiada e misture bem.
- Coloque em um prato uma camada de purê de mandioquinha, outra de carne seca e por último o restante do purê de mandioquinha.
- Acrescente o parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.
Conclusão
A carne seca é uma opção deliciosa e fácil de preparar. Existem inúmeras formas de cozinhar a carne seca, desde receitas simples e deliciosas até pratos mais elaborados. Aqui estão algumas ideias de receitas fáceis com carne seca que você pode tentar em casa.
