Receita de panquecas gratinadas

As panquecas são um tipo de comida que pode ser servida tanto no almoço quanto no jantar e que possuem um sabor delicioso. São diversas as opções de recheios para dar sabor a este prato magnífico, que podem ser mortadela, carne moída ou até ricota. O ingrediente principal irá depender do seu gosto.

Ingredientes

Para a Massa:

– 1 xícara de chá de Leite

– 2 ovos Inteiros

– ¾ xícara de chá de farinha de trigo

– Sal a gosto

– 1 colher de café de fermento em pó

Para o Recheio:

– 1 colher de sopa de azeite de oliva

– 1 cebola pequena picada

– 1 pimentão verde picado

– 3 tomates sem pele e sem semente

– 400 gramas de mortadela defumada cortada em cubos

– 1 colher de chá de farinha de trigo

Para o Molho:

– 2 colheres de sopa de margarina cremosa

– 1 cebola pequena picada

– 3 colheres de sopa de farinha de trigo

– 3 xícaras de chá de leite

– Sal a gosto

– 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Preparo para a Massa:

Bata no Liquidificador o leite, os ovos, a farinha, o sal e o fermento, durante três minutos. Aqueça uma frigideira anti-aderente, unte com um pouco de óleo e coloque ¼ de xícara de chá de massa, espalhando até forrar todo o fundo. Frite a panqueca até começar a dourar. Frite o resto da massa e reserve.

Preparo para o Recheio:

– Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola, o pimentão, os tomates e a mortadela por cinco minutos.

– Polvilhe a farinha de trigo por cima do refogado e deixe engrossar um pouco. Desligue o fogo e espere esfriar.

Preparo para o Molho:

– Em uma panela aqueça a margarina e doure a cebola. Adicione a farinha de trigo e deixe cozinhar por dois minutos. Despeje o leite aos poucos, mexendo até obter um creme aveludado. Tempere com sal, deixe cozinhar por mais dois minutos e depois deixe esfriar.

– Pré aqueça o forno em temperatura média.

– Recheie cada panqueca com uma colher de sopa do recheio, enrole e coloque em um refratário untado. Cubra com creme, polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno por aproximadamente dez minutos ou até gratinar. Em seguida sirva.

As panquecas gratinadas combinam com uma variedade de recheios, podendo ser substituída na receita a cima por 750 gramas de ricota, 300 gramas de carne moída ou 400 gramas de queijo creme. Escolha o recheio que você mais gostar e prepare este delicioso prato, que com certeza deixará todos com água na boca.