Está procurando por uma receitas de frango xadrez? O Frango Xadrez é um prato muito popular da culinária Chinesa que você pode preparar em casa combinando, entre outros ingredientes, cubinhos de peito de frango, molho de soja e amendoim. O nome é uma criação brasileira e vem do desenho formado pelos componentes do prato, principalmente os pimentões coloridos, cebolas e frango cortados em quadrados.Daí para Frango Xadrez foram anos e anos de história da gastronomia chinesa no Brasil.
Receita de frango xadrez
Conta a história que o prato tem sua origem na província de Si Chuan, situada na parte ocidental da China. Dentre os ingredientes que permanecem na receita até hoje estão o frango, o molho de soja (shoyu) e o amendoim. Os demais ingredientes podem variar de acordo com a região e o gosto dos povos. Confira abaixo receitas de frango xadrez:
Receita de Frango Xadrez
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 cebolas médias cortadas em cubos
- 2 dentes de alho esmagados
- 500 g de file de frango sem pele cortado em cubos
- Sal a gosto
- 1 pimentão verde cortado em cubos
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos
- 1 pimentão amarelo cortado em cubos
- 1 xícara de cha de cogumelos em conserva cortados mao meio
- 1/4 de xícara de molho shoyu
- 1 colher de sopa de maisena
- 1/2 xícara de cha de água
- 2 colheres de sopa de amendoim torrado
- Em uma frigideira ou panela grande, misture a metade do azeite de oliva, a cebola, o alho e deixe fritar
- Retire e coloque em um prato
- Na mesma panela, coloque o sal, o restante do azeite e frite os pimentões e os cogumelos por 5 minutos
- Tire e coloque em outro prato
- Ainda na mesma panela, coloque o frango e frite até dourar
- Coloque todos os ingredientes novamente na frigideira, misture bem com uma colher de pau e refogue por mais 2 minutos
- Em uma xicara, misture o molho shoyu, a maisena e a água
- Mexa bem e junte a mistura de frango
- Cozinhe mexendo constantemente ate formar um molho espesso
- Coloque em uma travessa e polvilhe com amendoim
- Sirva quente
Receita de Frango Xadrez simples
Ingredientes:
- 500g de peito de frango sem osso e sem pele cortado em cubos
- 1 litro de água fervente
- Sal e pimenta a gosto
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 2 cebolas médias descascadas e cortadas em cubos
- 2 pimentões verdes cortados em cubos
- 2 copos de água
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1/2 vidro de molho de soja (shoyu)
- 1 xícara (chá) de amendoim torrado
- Coloque o peito de frango cru em uma peneira e por cima despeje a água fervente. Isto é só para que o frango perca o rosado mas não cozinhe por completo. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
- Em uma panela grande, aqueça 1 colher do óleo e refogue a cebola e o pimentão até que estejam macios. Remova os legumes da panela e reserve.
- Nesta mesma panela acrescente o restante do óleo, quando estiver bem quente, frite o frango até dourar. Acrescente a cebola e o pimentão refogados e desligue o fogo.
- Em outra panela, acrescente a água, o amido de milho, o açúcar e o molho de soja. Mexa sem parar até ferver e engrossar.
- Junte esse molho ao frango, acrescente o amendoim e sirva com arroz.
Receita de frango xadrez light
Para quem esta de dieta, uma boa notícia é que existem diversas receitas de frango xadrez light, confira:
Ingredientes
- 300 g de peito de frango
- 1 cebola
- 1 pimentão
- 1 cenoura cortada em rodelas
- 1 brócolis pequeno
- 1 abobrinha média
- 150 g de broto de feijão
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 4 colheres (sopa) de água
- 1 colher (chá) de amido de milho ou farinha de berinjela
Modo de preparo
- Corte todos os legumes em pedaços médios e o frango em cubos.
- Em uma panela com água fervente, acrescente a cenoura, que é mais demorada para cozinhar.
- Em outra panela, doure os cubos de frango junto com a cebola e o pimentão. Não é necessário usar óleo. Quando eles estiverem macios, porém não totalmente cozidos, adicione o brócolis e o broto de bambu.
- Na sequência, acrescente a cenoura cozida.
- Dilua o amido ou farinha de berinjela na água e misture o shoyu. Incorpore ao restante dos ingredientes, mexendo delicadamente até que os legumes atinjam o ponto de cozimento certo. Sirva em seguida.
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