As sopas podem ser opções mais leves para as refeições e com ingredientes saudáveis contribuem para manter a saúde do organismo. O tomate, por exemplo, é fonte de vitamina A, vitaminas do complexo B, vitamina C, sais minerais e licopeno, um antioxidante que previne o envelhecimento precoce e diminui o risco de doenças cardiovasculares e de câncer. A receita de sopa magra de tomate assado com alecrim, além de ser deliciosa é uma alternativa para aproveitar os nutrientes desse fruto.
Sopa magra: Tomate assado com alecrim
Ingredientes
4 tomates maduros (cortados ao meio)
1 dente de alho picado
Alecrim fresco a gosto
1 colher (sopa) de azeite extravirgem
Sal (quantidade moderada)
1 talo de alho-poró (apenas a parte branca cortada em rodelas finas)
1 folha de louro
1 copo de caldo básico de legumes
1/2 xícara (chá) de molho de tomate concentrado
Pimenta-do-reino a gosto
2 minimussarelas de búfala ou 1 colher (sopa) de mussarela light cortada em cubos
1 colher (sobremesa) de semente de girassol (pode ser aveia ou linhaça triturada)
Folhas de manjericão fresco para enfeitar
Modo de Preparo
Para fazer a sopa magra, ponha os tomates, o alecrim e o alho em uma assadeira antiaderente. Adicione sal e uma parte do azeite de azeite extravirgem. Leve para assar em forno preaquecido durante 20 minutos. Tire do forno, aguarde esfriar, remova a pele dos tomates, pique-os e reserve. Frite o alho poró com o azeite em uma panela funda até dourar. Adicione o louro, o alho e o alecrim assados e refogue durante um minuto.
Acrescente o caldo de legumes e o molho de tomate e, quando ferver, coloque no fogo brando e cozinhe durante 15 minutos. Junte o tomate picado, corrija o sal e deixe a sopa de tomate assado e alecrim cozer por mais cinco minutos. Remova o louro e o alecrim e transfira a sopa para o liquidificador. Bata até obter um creme e sirva com mussarela, semente de girassol e manjericão para enfeitar. A receita rende duas porções com 400 calorias cada uma.
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