Receita de panquecas de soja

A soja é um alimento com grande valor nutritivo, que possui aminoácidos essenciais, substâncias antioxidantes, vitaminas, fibras e sais minerais. Esse grão pode ser incorporado à dieta de várias maneiras e uma opção saborosa é a receita de panquecas de soja, feita com molho de tomates e proteína texturizada de soja.

Receita de panquecas de soja

Ingredientes

2 ovos

3 colheres (sopa) de óleo

1 tablete de caldo de legumes

2 xícaras de leite desnatado

2 xícaras de farinha de trigo

Recheio

4 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho picados

1 cebola picada

2 tomates sem sementes e sem pele (picados)

2 xícaras de proteína texturizada de soja

1/2 xícara de salsa

Sal a gosto

Molho

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola picada

6 tomates bem maduros

1/4 de xícara de manjericão fresco picado

Sal a gosto

Modo de preparo

Comece a panqueca de soja pela massa: bata, no liquidificador, os ovos, o óleo, o caldo de legumes, o leite desnatado e a farinha de trigo até formar um creme uniforme. Unte com manteiga uma frigideira antiaderente de tamanho pequeno. Esquente-a no fogo médio e coloque 1/4 de xícara do creme da lasanha e distribua bem. Deixe dourar e vire do outro lado para fritar também. Faça o mesmo até terminar a massa e reserve.

Em seguida, faça o recheio da panqueca de soja, esquente o azeite em uma panela, também no fogo médio e frite o alho e a cebola. Depois de um minuto junte o tomate e a proteína de soja. Coloque o sal e coza até que a soja fique macia (cerca de cinco minutos). Junte a salsa e misture. Ponha três colheres (sopa) do recheio em cima de cada panqueca e enrole-as. Coloque a em um refratário ou em uma forma e guarde. Para fazer o molho, aqueça o azeite e refogue a cebola e o tomate durante cinco minutos. Acrescente o sal e o manjericão, coza por mais 20 minutos e regue as panquecas.

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